Eccoci alla seconda puntata delle ricette “asian mood” di Mariagrazia Toniut. Molto fresche e adatte all’estate, davvero allettanti. Grazie amica!

Insalata di gamberetti e cicale di mare (foto)
per 4 persone

1 confezione di spinacini freschi
1 pugnetto di pinoli
300 g di gamberetti sgusciati
8 cicale di mare
zenzero fresco
1 trito di erba cipollina
olio extravergine d’oliva
aceto di riso (o di mele)
sale

Mondate gli spinacini. Lessate i gamberetti e le cicale sgusciate. Tostate i pinoli. Emulsionate l’olio con l’aceto, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato. In una ciotola mettete gli spinacini, il pesce e condite. Servite tutto freddo oppure con il pesce tiepido.

Insalata di fagiolini, peperoni, ananas e polpa di granchio
per 4 persone

1 peperone giallo
300 g di fagiolini
1 scatola di polpa di granchio
4 fette di ananas
olio extravergine d’oliva
aceto di riso
zenzero fresco

Sgocciolate e lavate la polpa di granchio. Sbollentate i fagiolini, lasciandoli croccanti. Mondate il peperone e tagliatelo a julienne. Per la salsa, emulsionate olio extravergine d’oliva, aceto di riso e zenzero grattugiato. Mescolate bene. In una zuppiera condite il tutto con l’aggiunta dell’ananas tagliato a dadini.

Crema di fave allo zenzero
per 4 persone

1 kg di fave fresche sbucciate
1 patata
zenzero fresco
sale

Fate bollire la patata quanto basta. A parte bollite le fave. Unite il tutto, grattugiate lo zenzero a piacere e frullate fino a ottenere un composto cremoso (aggiungete un po’ d’acqua se necessario). Aggiustate di sale. Servite volendo con crostini di pane abbrustolito e un filo d’olio extravergine d’oliva